Empanada Gallega
1 h 50 min
6 porciones
Ingredientes
Relleno de atún:
- 3 latas de lomos de atún en aceite Gomes da Costa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 cucharada de páprika dulce
- Pizca de sal
Masa:
- 5 tazas de harina de trigo
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
- 2 huevos
- Agua helada
Armado:
- 5 huevos cocidos cortados en rodajas
- 1⁄2 pimiento en tiras
- 1 huevo para pintar
Método de preparación
- En una sartén media, añadir el aceite y llevar a fuego medio para calentar.
- Agregar las cebollas, los pimientos y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados.
- Condimentar con sal, páprika dulce y añadir el atún escurrido.
- Mezclar bien y reservar.
Masa:
- En un bowl grande, poner la harina, el aceite y la sal.
- Mezclar bien, añadir los huevos y poner el agua poco a poco, hasta que la masa esté lisa.
- Dejar reposar por 30 minutos.
Armado y acabado:
- Dividir la masa en dos partes, abrir una de ellas con ayuda de un rodillo de masa y forrar una bandeja ya engrasada.
- Distribuir el relleno de atún sobre la masa, cubrir con rodajas de huevos cocidos y tiras de pimiento.
- Abrir la otra parte de la masa y cubrir la empanada. Cerrar bien los bordes, decorar como desee y hacer pequeños cortes en la superficie para que el vapor salga durante la cocción.
- Pintar con huevo batido y llevar a hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado.
- Sacar del horno, dejar reposar y servir.
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