Cuscús con sardinas
40 min
4 porciones
Ingredientes
- 4 latas de sardinas en aceite
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 2 tazas de frijoles fritos
- 1 pimiento amarillo cortado en cubos pequeños
- 2 tomates cortados en cubos pequeños
- 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos pequeños
- 1/2 ají sin semillas, picado finamente
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Método de preparación
- En un recipiente, mezcle el maiz con agua y una pizca de sal.
- Dejar reposar durante aproximadamente 20 minutos para que se hidrate por completo.
- Pasar la mezcla a una cuscucera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, preparar la vinagreta: mezclar los frijoles fritos cocidos, el pimiento, el tomate, la cebolla roja, el ají y el cilantro.
- Sazonar con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta del reino.
- Cuando el cuscús esté listo, pasarlo todavía caliente a un bol y deshacer los grumos con ayuda de la mantequilla.
- Preparar los platos con cuscús caliente, vinagreta de judías fritas y terminar con dos filetes de sardinas.
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